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Originaire d’Afrique tropicale, le sésame a été introduit au Liban. Torréfié, ses notes de noisette ressortent pour adoucir pains, poissons, avocats, mangues et pommes rôties. Il est préférable de l'ajouter au dernier moment afin de conserver son intensité, son croquant et toutes ses saveurs.