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Il y a quelques années à peine, elle menaçait de disparaître: la variété de tomate San Marzano était à peine cultivée. Entre temps, il connaît une renaissance et se développe à nouveau, sur les fertiles plaines volcaniques au pied du mont Vésuve. Ce terroir particulier et son climat doux, influencé par la mer, caractérisent le goût aromatique incomparable qui se développe d`abord dans la confiture. La peau pèle bien, le rapport viande-jus et sucre-acide est harmonieux et intense.